mirzaluqman

penjelajah kopi dan segala ceritanya

Category: Perjalanan Merasakan Kopi

Rumah Kopi Ranin

Rumah Kopi Ranin ada dijalan H. Achmad Sabari no. 22A, kota bogor, lokasinya cukup mudah di cari patokannya RS. Azra lalu belok kiri kalau dari arah menuju terminal baranang siang kalau dari arah baranang siang sebelum RS. Azra belok kekanan, lokasinya ada di daerah kuliner bogor dan ternyata mereka baru buka kurang lebih 2 bulan yang lalu masih terlihat tulisan soft opening di salah satu papan menu ya. Jujur saya baru pertama kali merasakan kopi dengan type yang saya suka ada di Bogor, mereka menyuguhkan 10 origin baik Arabica dan Canephora atau biasa di sebut robusta..hal yang menarik adalah semua minuman kopinya di sajikan menggunakan alat manual termasuk espresso nya yang di seduh dengan presso alat seduh manual untuk membuat ekstraksi ala espresso untuk milk base mereka merebus susu nya sebelum di tuang ke dalam cangkir yang telah tersedia espresso nya, buat saya kedai kopi ini sangat unik karena berani melakukan inovasi dengan manual brew dan bersaing ditengah cafe yang telah menggunakan mesin espresso sebagai senjata membuat milk base coffee. Saat siang hari di mana saya berkunjung saya di sapa oleh sang barista bernama Halomoan Nasution atau bisa dipanggil Lomo seorang lelaki yang berasal dari daerah penghasil kopi Mandailing Natal, sumatra utara. Lomo pun sempat memberikan saya kesempatan mencicipi kopi dari kampung nya dengan varietas donang jika saya tidak salah dengar, body nya cukup kuat dengan karakter galak seperti robusta. Sambil meneguk kopi pesanan saya Papua Wamena dengan seduhan coffee press saya banyak mengobrol dengan Lomo dari bahasan mengenai kota bogor dengan kedai-kedai kopi barunya hingga kopi-kopi yang banyak di pesan oleh warga bogor. Di rumah kopi ranin saya merasakan asri, teduh dan tenang sehingga bisa lebih khusyuk menyesap kopi seduhan mereka, rumah kopi ranin dan beberapa kedai kopi lainnya yang mengedepankan penjualan kopi seduh dari berbagai origin membuat semarak perkopian di bogor yang sebetulnya telah lama ada cuma tidak berinovasi alias menjual kopi sebagai pelengkap saja bukan menjadi sajian utama. Saya yakin akan lebih banyak lagi bermunculan kedai kopi seperti ini, mudah-mudahan lebih banyak lagi kedai kopi yang bermukim di kota bogor yang masih sejuk ini 🙂

20130624-214024.jpg

20130624-214042.jpg

Advertisements

Java Kopi Sunda; Garut, West Java origin

Awalnya dua tahun lalu saya di kopi luwak dari jawa barat oleh seorang teman yang berjualan secara online, dia bilang kopi luwak liar dari pangalengan, lalu saya coba rasa nya dan menurut saya seperti kopi-kopi jawa barat lainnya yang bukan luwak. Setelah menerima pesan singkat saya tentang rasa kopi luwak yang dikirim kerumah saya, teman saya ini mengirimkan kembali contoh kopi luwak asal Garut, Jawa Barat. Hal yang pertama saya tanyakan adalah “memang di Garut ada kebun kopi yah?”, ternyata memang ada dan konon sejarah kopi jawa memang dari jawa barat, karena baru tahu akhir saya penasaran rasa kopi luwak dari Garut ini, dan setelah saya coba hasil nya lebih baik dari pangalengan sebelumnya, mulai lah saya tanya berbagai pertanyaan mualai dari letak kebun, species sampai cara pengolahan ke teman saya ini, dan akhir nya saya mendapatkan beberapa jawaban yang dia tahu tentunnya. Perkebunan terletak di daerah kecamatan cisewu dekat dengan kecamatan cisurupan yang memiliki Gunung Papandayan dan Gunung Cikuray, dengan ketinggian kurang lebih 1400-1500 meter dari permukaan laut, semua species di perkebunan rakyat tersebut adalah arabika yang di olah basah oleh penduduk setempat. Rasa kopi luwak tersebut lumayan unik dari sisi fruitiness nya dan sangat kental dengan rasa manis.

Setelah dua tahun berselang saya ditemukan lagi dengan kopi Garut yang di olah oleh roaster muda bernaman Hideo Gunawan, dia memiliki roast house di pasar santa, pertama ketemu Hideo adalah pada saat dia memenangkan kompetisi kecil V60 pourover brewer yang saya buat bekerja sama dengan Trimar Cafe yang salah satu manager nya adalah teman saya. Pada saat cupping session kecil saya merasakan kopi Garut yang cukup biasa dengan rasa yang kurang gereget, setelah beberapa lama kemudian Hideo kecil kembali memberikan saya sample kopi Garut dari sample ini saya langsung kagum dan segera memesan kemasan 200gr yang Hideo jual, kagum dengan rasa manis madu yang mengingatkan saya dengan kopi luwak Garut 2 tahun yang lalu, tidak hanya manis madu, saya juga merasakan rasa dan aroma apel merah segar dengan sedikit rasa kayu cedar dan aprikot, acidity kopi ini memang tidak sebagus full wash coffee dari Jawa timur tetapi dengan rasa yang cukup apik saya sudah bisa setuju kalau kopi garut benar-benar ada, menurut Hideo varietas di daerah tersebut adalah catimor yang merupakan kawin silang kopi varietas tim-tim yang konon tahan penyakit dengan cattura sebuah varietas asal amerika selatan. Lanjut Hideo di daerah tersebut ada varietas lain yang di sebut old java dari varietas induk yang sudah lama mengawali kebun-kebun arabika di Indonesia yaitu typica, setelah saya lihat ke beberapa sumber bahwa di garut ada juga varietas jember yang asli hasil puslit koka jember. Kopi Garut ini dijual dengan nama Sunda Hejo dan dijual oleh beberapa trader ternama dunia seperti sweet maria coffee dan beberapa trader asal Australia, bahkan baru-baru ini katanya Geoff watts coffee buyer dari coffee shop ternama di Amerika yaitu Intellegentsia Coffee sudah site visit ke kebun di Garut loh :).

Well, dengan seiringnya perkembangan kopi di Indonesia akhir kebun-kebun kopi tua di daerah Jawa Barat yang dulunya dikenal menumbuhkan beberapa pohon kopi liberika atau banyak yang menyebut kopi nagka, akhir sekarang kita bisa merasakan hasil dari kebun-kebun baru yang dikelola dengan lebih rapih dan baik dan menghasilkan rasa yang sangat baik, juga menambah koleksi rasa single origin Indonesia.

Reformasi Kopi Asli Indonesia

Kopi favorit saya Toraja tersedia di Anomali coffee

Kopi Asli Indonesia adalah sebuah identitas dari Anomali Coffee, sebuah coffee shop yang memulai hidupnya pada tahun 2008. Anomali coffee merupakan pionir berdirinya kedai kopi asli dari Indonesia yang menyuguhkan berbagai macam varian biji-biji kopi dari Indonesia, seiring berjalannya waktu mereka berkembang dan menjadi sebuah ikon tempat ngopi baru yang sangat diminati oleh orang-orang di Jakarta. saya mengikuti perkembangan Anomali coffee sejakk mereka pertama kali hadir di jalan senopati raya, sejak itu saya yakin ini adalah sebuah terobosan baru, sebuah tempat ngopi bergaya Indonesia namun cukup modern, design dari anomali saat ini bisa dibilang bergaya sederhana namun membuat orang nyaman bersantai sambil ngopi asli Indonesia. Perkembangan Anomali Coffee perlahan tapi pasti, sampai akhirnya menjadi sebuah trendsetter orang-orang muda yang mulai menggandrungi dunia kopi.  Buat saya melihat perkembangan Anomali coffee ibarat melihat sebuah generasi baru kopi Indonesia, atau saya sebut “reformasi Kopi Asli Indonesia” karena dengan adanya Anomali coffee, penjualan kopi Indonesia di coffee shop lokal menjadi lebih semarak, yang dulu hanya sedikit orang menyuguhkan 7 single origin Indonesia di coffee shop sekarang rata-rata jika kita ke coffee shop sudah banyak varian single origin yang di suguhkan. Jika anda sedang merencanakanpergi liburan ke Bali mungkin hal yang pertama ada di daftar kunjungan anda adalah outlet baru Anomali coffee di jalan Kayu Aya no. 7, seminyak. Disana anda bisa melihat sebuah reformasi baru Kopi Asli Indonesia di suguhkan, dengan design outlet yang sangat ciamik dan menu yang di tawarkan merupakan gabungan antara fine coffee, fine tea dan pastinya fine food. saya jamin anda tidak kecewa sesampai nya disana, karena menurut saya ini adalah inovasi brilian dari sebuah kedai kopi asli Indonesia, anda akan disuguhkan theater of dream di dalam dunia kopi Indonesia, cara penyuguhan kopi di Anomali Coffee Bali sangat beragam, mulai dari espresso, drip coffee menggunakan Hario wood-neck atau Hario V60 yang telah menjadi sebuah fenomena baru sebagai alat seduh kopi yang paling diminati barang orang, Syphon coffee maker dan tentunya cara yang sudah umum yaitu Coffee press. Para Barista di sana tidak sungkan untuk merekomendasikan ke kita cara seduh yang cocok untuk kopi pilihan kita. Kalau anda penggila artisan food tidak salah anda berada disana, menu makanan yang ditawarkan sangat menggugah selera makan anda, chef disana meracik menu makanan anda disana dengan penuh passion dan lidah anda akan terlukis dengan rasa makanan yang khas dan berkesan, salah satu favorit saya adalah beef burger dan pancake ricotta cheese, jujur baru kali itu saya merasakan nikmatnya makan di sebuah coffee shop. mungkin ini saatnya kopi Indonesia di sandingkan dengan makanan berkelas, sehingga kenikmatan yang didapat lebih dari sekedar makanan untuk temannya ngopi.

  Anomali Coffee buat saya adalah pemberi semangat baru dunia kopi Indonesia, mereka tidak monoton dalam menyuguhkan kopi, yang jelas mereka mengembangkan diri dengan tidak menutup mata untuk melihat perkembangan kopi di negara yang telah sukses dalam mengembangkan kopi dan minuman dari kopi. Kita boleh nasionalis tapi tidak salah belajar dari orang yang sudah terlebih dahulu sukses, walaupun orang itu dari planet lain 🙂

Menu fine food andalan Anomali coffee, 68,000 IDR

Coffee Brew Bar yang siap menyeduh kopi dengan Hario V60, Hario wood-neck, Syphon, dan Coffee press